Brussels eggs

Filippo

Un accueil chaleureux, une carte des vins à tomber, des plats régionaux savoureux,

le tout saupoudré de petits secrets gastronomiques de l'entrée au dessert!

https://www.filippogiaccone.com/

Remerciements: Jean-Paul S.

Shirataki au fenouil et sésame

 

Little Yak

Au 61 rue Quincampoix, et maintenant aussi au 25 Boulevard Bonne Nouvelle,

retrouvez-y notamment les fameux momos et tsampa, mets traditionnels tibétains!

Momos!

Ces délicieux raviolis tibétains se dégustent aussi à l'Espace Kaïko!

Pâtissons

A la "normande" (beurre d'Isigny et Bénédictine),

ou à la japonaise (huile, mirin et saké): bon appétit!

Remerciements: Jacqueline W et Jean-Luc Z.

Dashimaki!

Un amour d'omelette... à la japonaise!

Espace Kaïko - Menu

CARTE

Menu d'inspiration japonaise:

- Tofu ou nouilles sautées,

ciboule et champignons japonais,

- Nouilles sautées

aux algues et foie de morue ou parfumées au gingembre sur feuille d’algue nori;

- Gyozas

(poulet, canard ou végétarien) vapeur ou grillés et leur sauce au soja;

- Okonomiyaki

(omelette - crêpe japonaise aux algues, ciboule et champignons);

- Bento de légume

(au choix: courgettes, aubergines, endives, blettes, poireaux ou haricots, selon la saison…) saupoudré de graines de sésame sur riz vinaigré;

- Poisson

grillé façon teppanyaki (saumon, thon, selon arrivage…) avec son bol de riz aux céréales;

- Sushi et maki

(saumon, thon, seiche, crevette, avocat…) mais préparation assez longue (2h environ).

 Tous les plats sont servis avec un bol de soupe miso + accompagnement (riz, sunomono, radis râpé...).

Plats typiquement français:

- Omelette

(champignons, pommes de terre…),

- Œufs brouillés

au saumon fumé,

- Galettes bretonnes

de sarrasin (œuf, fromage, saumon ou truite fumée, herbes de Provence…),

- Pâtes fraîches fourrées

(fromage, champignon, etc) ciboule et fromage râpé,

- Pommes de terre sautées

en tartiflette (au reblochon) ou truffade (lardons et fromage auvergnat),

- Saucisses végétales

(tofu) aux pommes fondantes,

Plateau de fromage, fruits de saison et pâtisseries japonaises (sur demande).

Boissons:

- Eau fraîche, jus de fruits 

(pomme, poire, ananas, orange, yuzu…),

- Infusions 

(tilleul, menthe, bleuet, tisane japonaise…)

- Thés 

(menthe, rose, citron et gingembre, sencha, kukicha, genmaicha, hojicha…),

- Cidre ou poiré 

de Normandie ou Bretagne,

- Alcools japonais,

bière (Kirin, Asahi...), umeshu (alcool de prune), saké (nature, yuzu, pêche…).

- Apéritifs et digestifs

(Bénédictine, liqueur de myrte, vodka Zubrowka…).

Merci de m'indiquer vos éventuelles allergies ou intolérances alimentaires.

Les courses seront effectuées en fonction de vos choix!

Itadakimasu! Bon appétit!

Quelques exemples de plats d'inspiration japonaise en images...

Tranches de tofu aux champignons et ciboule sautés.

Nouilles soba au gingembre et vinaigre de riz sur feuille d'algue nori; radis noir et soupe miso.

Okonomiyaki et sa garniture (pousses de soja et ciboule); soupe miso et légumes vinaigrés.

Sunomono de concombre au vinaigre de riz, sauce soja et graines de sésame.

Petit plateau de maki aux œufs de saumon; gingembre vinaigré et soupe miso.

Sushi de crevette et maki aux œufs de saumon à emporter (en bento).

Maki avocat à emporter (en bento).

 Offre réservée aux plus fidèles lecteurs, amis et soutiens de Manunews!

Mata ne! A très bientôt!

Tartines de truffe

Chaudes et croustillantes à souhait! Remerciements: Jean-Paul S.

Atelier - dégustation: maki macrobiotique

Séance de 2 heures (ingrédients et matériel fournis): à partir de 30€ par participant(e), en individuel ou en groupe.

Lieu: Espace Kaïko (Paris 2ème); possibilité à domicile (tarif et détails sur demande).

Pensez à réserver dès maintenant, au 06 43 74 25 50, ou bien à l'adresse habituelle: e.waechter@yahoo.fr

Sunomono

A déguster au son délicat des furin (clochettes japonaises d'été)!

Maki macrobiotiques

Quelques images de mon premier atelier de cuisine végétarienne...

..d'inspiration japonaise, hommage au regretté "Grand Appétit".

Remerciements: Stéphane W.

Un dîner japonais pour deux

Servies sur une table décorée d'origami,

les courgettes sautées,

agrémentées de graines de sésame,

prirent soudain des allures de patelles collées les unes aux autres,

tandis que de délicates fleurs d'or apparurent dans le thé!

Tofu, champignons enoki et ciboulette

Coupés finement puis saisis à la poêle,

ils forment un parfait trio!

Apéro sushi à l'Espace Kaïko!

En plein cœur du 2ème arrondissement de Paris,

dans un décor typiquement japonais,

ou bien à domicile,

n'hésitez pas à réserver vos sushi et maki à l'adresse habituelle...

Espace Kaïko: e.waechter@yahoo.fr / 06 43 74 25 50

Tofu soyeux...

..aux algues, sésame et shoyu. Bon appétit!

Okonomiyaki

Entre l'omelette et la crêpe,

voici l'okonomiyaki...

..agrémentée de thon, d'algues et de petits légumes, servis à côté ou directement dessus!

Petit déjeuner nippon

Une soupe miso ainsi que quelques makis aux œufs de saumon agrémentés d'un peu de gari (gingembre mariné)...

..rien de tel pour démarrer la journée!

Menu Sakura

Ingrédients nécessaires: soupe (en sachet ou à faire soi-même), radis noir coupé en fines tranches, nouilles sautées au gari (gingembre râpé mariné dans du vinaigre de riz avec du sel) sur feuille de nori (algue japonaise).

Au début du printemps, savourer les premières fleurs de cerisier...

Une présentation délicate et harmonieuse (équilibre des couleurs, des matières, des formes, entre le bois verni, laqué, ou encore les craquelures du raku) contribue au moment de bonheur que procure le repas...

..et les tendres racines parfumées.

Omelette corse!

Quelques fines herbes (thym, romarin..), du fromage de brebis, des œufs...

Un peu de sel, et c'est servi!

Merci à JLZ.